Вегетарианский ресторанчик

[Benelli]

Доброго времени суток!

[Инна]

споры на эту тему думаю,будут еще долго.многие считают что наоборот вредно не есть мясо Сейчас на основе вегетарианства создано множество диет, полезных при тех или иных заболеваниях. Безусловно, растительная пища способствует оздоровлению организма, очищению его от вредных шлаков и жиров, снижает риск сердечных заболеваний и т.д., но нужно отдавать себе отчет в том, что и вегетарианский образ жизни подходит не всем. Ведь многие вещества, необходимые человеческому организму, содержатся только в животной пище. А растительная еда не всегда способна покрыть потребности человека в витаминах, микроэлементах, аминокислотах. Более того, определенным группам людей вегетарианство противопоказано, поскольку может негативно отразиться на состоянии их здоровья. Особенно осторожными в этих вопросах следует быть беременным женщинам, детям и подросткам.Никому вегетарианство неможет быть противопоказано. Оно должно быть сбалансированным. Тысячи людей ощущают явное улучшение здоровья, у некоторых проходит затяжные болезни и т.п.
Женщинам, которые всегда ели мясные продукты, во время беременности не рекомендуется садиться на вегетарианскую диету.
Растущему детскому и подростковому организму животные белки жизненно необходимы.Как минимум, три раза в неделю мясо, рыба, молочные продукты, яйца и т. д. должны присутствовать в рационе ребёнка. Ведь именно животные белки - основной строительный материал органов и тканей: мышц, костей, кожи, клеток крови и др. У детей-вегетарианцев достаточно часто развивается анемия из-за недостатка железа и витаминов группы В, что приводит к вялости, быстрой утомляемости. Ведь только в мясе и мясопродуктах содержится железо, которое в отличие от железа растительного происхождения находится в легкоусвояемой форме.
Необходимо также помнить о том, что обменные процессы и генетика разных наций значительно отличаются друг от друга. А также о том, что выбор овощей и фруктов в российских условиях значительно скромнее, чем во многих других странах. Следовательно, одна и та же диета не может иметь одинаковые последствия для всех. Поэтому любому взрослому человеку прежде, чем становиться вегетарианцем, нужно посоветоваться с врачом, а затем тщательно взвесить все "за" и "против".

ладно,ухожу с этой темы,пока мне этого не понять,как созрею для того чтобы не есть мясо,так вернусь и как говорится,о вкусах не спорят

Еще не созрели? =)

Эти мифы о вегетарианстве, которые витают в массах, уже давно развеяны:


21 МИФ о ВЕГЕТАРИАНСТВЕ:


Вегетарианский образ жизни окутан множеством самых разнообразных мифов. Попробуем разобраться с самыми распространенными иллюзиями и заблуждениями о вегетарианстве и мясоедении и предоставить читателям нашего сайта краткий отчет на эту тему.

Краткий отчет, конечно же, не получился, так как материалов и вопросов очень много. Но представляемая ею информация в виде «разоблачения» мифов и иллюзий максимально сконцентрирована, систематизирована и сжата.

И так мифы о вегетарианстве:

МИФ 1: Вегетарианцы – слабаки. Мужчина должен есть мясо чтобы быть сильным

Реальность: Вегетарианцы являются более выносливыми и энергичными люди, так как не изнуряют свое тело огромным расходом энергии, необходимой для удаления мясных токсинов.

Докторр Дэвид Райд, бакалавр медицины, в течение нескольких лет работавший в Медицинской Комиссии Британской Олимпийской Ассоциации, пишет:

«Так как я терапевт, специализирующийся в области спортивного питания, сам веган и активный человек, у меня есть собственный личный и профессиональный опыт того, как питание влияет на деятельность организма. Углеводная, богатая энергией вегетарианская диета поставляет организму именно те продукты питания, которые для него наиболее подходят. Получите преимущество: откажитесь от мяса и побеждайте!»

Билл Перл — легенда бодибилдинга, 4-х-кратный обладатель титула «Мистер Вселенная», сказал: «Видя меня, люди отказываются верить, что я не ем ни мясо, ни рыбу. Они по-прежнему считают, что мясо – есть база для наращивания мускулатуры. Но я взял и разбил этот миф»!


Вот лишь несколько примеров знаменитых сильных вегетарианцев:

Стэн Прайс — мировой рекордсмен по поднятию тяжестей на настоящий момент.

Брюс Ли – мастер восточных единоборств, актер, отжимался на одной руке от пола 200 раз, 12 раз занесен в книгу рекордов Гиннеса.

Мартина Навратилова — «Первая ракетка» мира (1978-1987).

Мак Данциг — чемпион мира по боям без правил.

Скотт Юрек — неоднократный победитель марафонов, в том числе ультра — марафона (135 миль / 216 км в Долине Смерти в Калифорнии — самого тяжелого в мире забега.

Серена Уильямс — большой теннис, «Первая ракетка» мира (2002, 2003, 2008).

Карл Льюис — великий легкоатлет, спринтер, обладатель 9 золотых Олимпийских медалей, признан «лучшим атлетом всех времен».

Британский заплыв вегетарианцев через Английский канал не имеет аналогов в истории — он продолжался 6 часов 20 минут.

Крис Кэмпбел — Олимпийский чемпион по борьбе. Руфь Хайндрих — 6-ти кратная чемпионка по поднятию тяжестей.

Кэйт Холмс — Чемпион мира (бокс, средняя весовая категория).

Питер Хассинг — Чемпион Европы (бокс, супертяжелая весовая категория).

Бил Манетти — Чемпион по поднятию тяжестей.



МИФ 2: В вегетарианском рационе не хватает белка

Реальность: Белок – это молекулярная цепь, состоящая из аминокислот. В растительных продуктах (зерновые, бобовые, орехи) не хватает одной и более незаменимой аминокислоты (кроме кедрового ореха и водоросли спирулины, которые содержат все незаменимые аминокислоты). Проблема решаема путем сочетания зерновых и бобовых продуктов. Сочетая злаки (рис, пшеница и др.) и бобовые (фасоль, соя, чечевица, бобы, горох), можно получить полноценный белок. Например, в обед можно съесть рис с фасолью и овощами. Cогласно Британской Энциклопедии, «содержание белка в орехах, стручковых овощах (фасоль, горох и т.д.), злаках и молочных продуктах выше, чем в мясе и достигает 56 %. То, что вегетарианцам хватает белка, наглядно продемонстрировали великие спортсмены из мифа №1.



МИФ 3: У вегетарианцев не хватает питательных веществ для умственной деятельности

Реальность: Всемирно известный американский изобретатель и предприниматель Томас Эдисон сказал: ” Я вегетарианец и противник алкоголя, поэтому я могу найти лучшее применение моему уму.”

Альберт Эйнштейн, будучи убежденным вегетарианцем, говорил: «Ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как распространение вегетарианства».

Вегетарианцами также были такие великие мыслители как: Пифагор, Конфуций, Сократ, Гиппократ, Платон, Плутарх, Сенека, Леонардо да Винчи, Фрэнсис Бэкон, Исаак Ньютон, Вольтер, Бенджамин Франклин, Шопенгауэр, Гораций, Овидий, Байрон, Лев Толстой и многие другие…

Часто можно услышать такое высказывание: «Рыбу нужно есть обязательно, там же фосфор! Фосфор способствует образованию клеток мозга». Источниками фосфора, коме яиц, мяса, рыбы и молочных продуктов, являются бобовые (фасоль, соя, чечевица), цветная капуста, сельдерей, огурцы, редис, соя, орехи (грецкие, миндаль, фундук, арахис), семена подсолнечника, цельные зерна пшеницы, тыква, морковь, петрушка и другие продукты. Замачивание круп и бобовых перед кулинарной обработкой улучшает усвоение фосфора.

Георгий Бореев в книге «Полеты души» пишет: «Процентное содержание фосфора в мозге растет не от количества съеденных продуктов, богатых фосфором, а от духовной готовности адепта вместить в себя божественные идеи и космические истины. То есть усвоение организмом биологического фосфора в больших количествах происходит не благодаря химическому метаболизму, а благодаря алхимическому процессу душевного роста… В той мере, в которой мы становимся способными усваивать духовный свет, в такой же мере мы становимся способными усваивать химический фосфор. И пропорционально усвоенному фосфору, мы начинаем светиться и сиять изнутри… освещая дорогу другим людям, слабым и разуверившимся, падшим и больным.»


МИФ 4: От вегетарианства может развиться железодефицитная анемия (малокровие)

Реальность: Кроме мяса (печень), молочных продуктов и яиц, железо содержат такие продукты как: апельсины, арахис, баклажаны, бананы, изюм, инжир, кабачки, капуста, клубника, клюква, крупы (гречневая, манная, овсяная, перловая, пшенная, рисовая), кукуруза, курага, лук, малина, мандарины, миндаль, морковь, морская капуста, огурцы, оливки, орехи грецкие, перец сладкий, персики, петрушка, помидоры, свекла, смородина, соя, спаржа, тыква, укроп, фасоль, финики, фундук, чечевица, шиповник, яблоки и другие продукты.

Однако для того, чтобы усвоилось железо из пищи растительного происхождения, так называемое негемовое железо, растительные продукты богатые железом нужно употреблять совместно с продуктами, богатыми витамином С (например с лимонным соком, петрушкой или овощами, богатыми витамином С). Железо овощей и плодов, богатых витамином С, хорошо усваивается. Особенно полезно добавлять в пищу петрушку и укроп (богаты Витамином С, железом и хлорофиллом). Чай (настой) из плодов шиповника является прекрасным средством пополнения в организме железа и витамина С (что является также профилактикой простудных заболеваний). Изделия из муки грубого помола (с отрубями), содержат всю палитру минеральных элементов. Кофе и крепкий чай подавляют усвоение железа.

Кроме того, наличие того факта, что железодефицитная анемия встречается не только у вегетарианцев, является доказательством того, что в современной медицине называют «психосоматика». Доказано, что около 85% всех болезней имеют психологические причины. Можно полагать, что и остальные 15% болезней связаны с психикой, но установить эту связь еще предстоит в будущем. Итак, согласно этой науке, анемия начинает постепенно развиваться у людей, утративших радость жизни, испытывающих неуверенность в себе и пессимизм. Вспомните старую русскую поговорку: «Лучше воду пить в радости, чем мед в кручине” и измените свою внутреннюю установку с «Да, но…» на «Да»!

Доктор Торсунов говорит: «Оптимистично настроенный человек имеет здоровый, нормальный состав крови. Радостность в характере вызывает нормализацию выработки количества эритроцитов в крови. Печаль, тоска, наоборот, снижает. Если, например, мама не хотела ребёнка, и так получилось, что он появился, начинает испытывать пессимизм. Ей очень тяжело, она не понимает, зачем ей возиться с этими пелёнками. В результате переутомления и депрессии часто у таких молодых матерей бывает малокровие. Интересно, что наоборот, когда женщина испытывает счастье, имея ребёнка, то у неё увеличивается количество эритроцитов».



МИФ 5: Витамин В12 содержится только в продуктах животного происхождения

Реальность: Витамин В12 содержится не только в мясе, рыбе, молочных продуктах и яйцах, но также в морской капусте, спирулине и хлорелле. Кроме того Витамин В12 синтезируется в здоровом кишечнике человека!

МИФ 6: Все вегетарианцы изможденные и нездоровые на вид

Реальность: Натали Портман (актриса): «Когда мне было восемь лет, отец взял меня на медицинскую конференцию, где демонстрировали достижения лазерной хирургии. В качестве наглядного пособия использовали живую курицу. С тех пор я мяса не ем».

А известную актрису Алисию Сильверстоун признали самой сексуальной в мире вегетарианкой. «Переход квегетарианству - это, наверно, лучшее, что я сделала в жизни. Я стала счастливее и увереннее. Я приняла решение, основанное на моих моральных принципах».

Вегетарианцами также являются следующие знаменитости: Памела Андерсон, Ким Бейсингер, Алек Болдуин, Лайма Вайкуле, Ричард Гир, Джим Керри, Брэд Питт, Кейт Уинслет, Дэвид Духовный, Джиллиан Андерсон, Том Круз, Николь Кидман, Бриджит Бардо, Ума Турман, Лив Тайлер, Шэнайя Твэйн, Клаудиа Шиффер, Орландо Блум, Синди Кроуфорд, Камерон Диаз, Деми Мур, Стелла Маккартни(с рождения), Хоакин Феникс ( веган с трех лет, актер фильма «Гладиатор») и многие другие…

МИФ 7: Все врачи и диетологи говорят о вреде вегетарианства

Реальность: Популярное высказывание врачей пациенту-вегетарианцу: «Это все потому что вы мясо не едите». Ответ пациента-вегетарианца: «А что, ваши пациенты исключительно только вегетарианцы»?

Особенно сильны предрассудки в России, где считают многие, что якобы все врачи и ученые знают о “незаменимости” мяса. Как мы разбирали выше - доходит до того, что некоторые такие горе-врачи и исследователи не стесняются демонстрировать свое невежество в СМИ, говоря о пользе и незаменимости мяса, а часто и алкоголя и вреде лечебного голодания.

Ну уж если не хочется верить древним медицинским, психологическим и философским школам, Святым людям, то может стоит хотя бы прислушаться к коллегам, которые провели множество исследований на эту тему?

Отношение медицинских организаций:

Позиция Американской Ассоциации Диетологов 2009 года, Позиция Американской Ассоциации Диетологов и Диетологов Канады 2003 года, Позиция Новозеландской Ассоциации Диетологов 2000 года, Справочная Статья Британского Института Питания 2005 года — правильно спланированная вегетарианская диета, включая веганскую, является здоровой и полноценной, может приносить пользу в профилактике и лечении определённых заболеваний, подходит для людей любого возраста, беременных и кормящих женщин, детей и подростков, а также спортсменов.

Ассоциация Диетологов Австралии — считает, что вегетарианская диета может быть очень здоровой.

Германское Общество Питания — считает вегетарианскую диету подходящей в качестве постоянной.

Доклад Швейцарского Ведомства Здоровья 2008 года — признаёт полноценность правильно спланированной вегетарианской диеты. Говорится, что строгое вегетарианство может быть здоровым.

Латвийское Министерство Здравоохранения — считает, что вегетарианская и веганская диета может быть здоровой, обеспечивая человека всем необходимым.

Американская академия педиатров считает, что правильно спланированная вегетарианская и веганская диета обеспечивает питательные нужды младенцев и детей и способствует их нормальному развитию.


Когда семидесятилетнего Бернарда Шоу спросили о его самочувствии, то он ответил: «Прекрасно, прекрасно, только мне докучают врачи, утверждая, что я умру, потому что не ем мяса». Когда же к девяностолетнему Шоу обратились с тем же вопросом, он отвечал: «Прекрасно. Больше меня никто не беспокоит. Все врачи, которые мучили меня, утверждая, что я не смогу прожить без мяса, уже умерли».

Доктор Оуэн С. Паррет в своей работе «Почему я не ем мяса» заметил: «Когда варят мясо, вредные вещества появляются в составе бульона, в результате чего тот своим химическим составом практически идентичен моче».

В США (страна №1 по количеству употребляемого мяса) сердечные заболевания приняли характер эпидемии. Все больше и больше врачей (включая Американскую Ассоциацию по исследованию сердца) предписывают своим пациентам отказ от мясной пищи или резкое сокращение употребления мяса.

Как сообщает журнал Американской медицинской ассоциации от 90 до 97 процентов случаев заболеваний сердца, являющихся причиной более чем половины смертей в США можно было предотвратить вегетарианской диетой.

В английском медицинском журнале «Ланцет», Д.К.Р. Сиртори сообщает, что люди, имеющие высокое содержание холестерина в крови и страдающие сердечными заболеваниями, «могут поправить свое здоровье, перейдя на вегетарианскую диету, которая содержит только растительный белок».

Согласно позиции Американской ассоциации диетологов 2009 года, совместной позиции Американской ассоциации диетологов и Диетологов Канады 2003 года, позиции Новозеландской ассоциации диетологов 2000 года, а также справочной статье Британского института питания 2005 года, правильно спланированная вегетарианская диета, включая веганскую, является здоровой, полноценной и может приносить пользу в профилактике и лечении определённых заболеваний, она подходит для людей любого возраста, для беременных и кормящих женщин, для детей и подростков, а также для спортсменов.

Американская академия педиатров считает, что правильно спланированная вегетарианская и веганская диета обеспечивает питательные нужды младенцев и детей и способствует нормальному развитию.

Американское общество диетологов: «На протяжении всей истории человечества большинство людей питалось вегетарианской пищей. Даже в самых развитых странах история массового мясоедения насчитывает не более 100 лет; фактически она началась с изобретения холодильника.»

Альберт Швейцер (известный врач-миссионер, лауреат Нобелевской премии мира за 1952 г.): «…До тех пор, пока существует повальное жестокое обращение с животными, …пока на скотобойнях царит жестокость, и столько животных встречают ужасную смерть от неумелых рук на наших кухнях, …до тех пор все мы виновны и вместе несём бремя ответственности за всё происходящее».

Поль Брэгг в своих книгах рассказывает о докторе Кэллоге, в санаторий которого приезжали люди со всего мира с сердечно — сосудистыми заболеваниями. Сам доктор Кэллог прожил после тяжелого инфаркта еще 50 лет на оволактовегетарианской диете и сохранял необыкновенную работоспособность.

Даже самые скептически настроенные к вегетарианству врачи признают, что оволактовегетарианство (питание, исключающее мясо и рыбу, но включающее молочные продукты и яйца) является полноценным и не приносит вреда здоровью!

МИФ 8: Беременным женщинам и детям нужно обязательно есть мясо

Реальность: За первые годы своей жизни ребенок растет и прибавляет в весе в несколько раз. Считается, что к полугоду вес ребенка должен удвоиться, а к году — утроиться. Все это время он питается молоком. Поэтому разговоры о том, что мясо незаменимо – несостоятельны.

Знаменитый американский врач-натуропат Герберт Шелтон говорит: «Естественно, ни мясо, ни мясной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребенку до 7-8 лет. В этом возрасте у него еще нет сил для нейтрализации токсинов».

В 2011 году Алисия Сильверстоун, которую признали самой сексуальной в мире вегетарианкой, развеяла миф о вреде вегетарианства для беременных и родила прекрасного здорового малыша.

Ума Турман – знаменитая актриса, демонстрирующая в фильмах превосходную физическую форму – вегетарианка с 11 лет, является матерью двоих детей. Примеры можно перечислять очень долго.

Большинство населения Индии (более 80% населения) не едят мясо, рыбу и яйца. Полноценный белок они получают из молочных, зерновых и бобовых продуктов. Индия является одной из самых плодовитых стран мира. Тут важно отметить, что корова в Индии является священным животным и жестокое обращение с ней (которое творится на фермах и скотобойнях других стран) там просто невозможно.

МИФ 9: Моя религия позволяет мне есть мясо

Реальность: «Сейчас мало найдется людей, способных начать с философии и прийти к заповеди «не убий», поэтому правильно будет начать с еды; через здоровую пищу очищается сознание и, следовательно, меняется философия», — говорит Михаил Задорнов.

«Не убий». Исход 20:13

Бытие, глава 1:
«И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; — вам сие будет в пищу; а всем зверям земным, и всем птицам небесным, и всякому [гаду,] пресмыкающемуся по земле, в котором душа живая, дал Я всю зелень травную в пищу. И стало так».

Бытие, глава 9:
1. И благословил Бог Ноя и сынов его и сказал им: плодитесь и размножайтесь, и наполняйте землю.
2. да страшатся и да трепещут вас все звери земные, и все птицы небесные, все, что движется на земле, и все рыбы морские: в ваши руки отданы они; 3. все движущееся, что живет, будет вам в пищу; как зелень травную даю вам все;
4. только плоти с душею ее, с кровью ее, не ешьте.

В Книге пророка Исаии
Господь говорит: «Я пресыщен всесожжениями овнов и туком откормленного скота, и крови тельцов и агнцев и козлов не хочу. (…) И когда вы умножаете моления ваши, Я не слышу: ваши руки обагрены кровью» (Исаия, 1.11, 1.15). Большинство христиан убеждено, что Иисус Христос ел мясо, о чем упоминается в нескольких местах Нового Завета. Однако изучение оригинальных греческих рукописей показывает, что множество слов (тропхе, броме и др.), переводимых обычно как «мясо», на самом деле обозначает пищу или еду в самом широком смысле слова.

Коран, сура 5.4:
«Запрещена вам мертвечина, и кровь, и мясо свиньи, и то, что заколото с призыванием любого имени, помимо имени Аллаха».

В Коране
ясно указывается какую пищу Аллах создал для человеческих существ: «Он ею вам выращивает злаки, оливы, пальмы, виноградную лозу и множество других плодов вам в пищу. Поистине здесь кроется знамение для тех, кто размышленьям предаётся.» (16,11)

Согласно Хадиту,
Святой Пророк Мухаммед говорил: «С того, кто убивает без необходимости, даже воробья, Аллах спросит в День Суда…К тому, кому жалко лишить головы даже воробья и кто чувствует сострадание к воробью, Аллах также проявит милость в День Суда». Однажды Святой Пророк Мухаммед приказал Хазрату Али: «Не превращай свой желудок в кладбище невинных птиц и зверей.» С этого дня Хазрат Али верно следовал этому указанию.

В «Дхаммападе»,
предвидя возможные отступления от его учения, Господь Будда говорит: «Найдутся глупцы, которые в будущем станут утверждать, будто я позволял есть мясную пищу и сам ел мясо, но знай же, что (…) я никому не позволял есть мясо, не позволяю сейчас и никогда не позволю в будущем, нигде, ни при каких обстоятельствах и ни в каком виде; это раз и навсегда запрещено для всех и каждого».

Махапаринирвана Сутра:
«Тот, кто ради своего блага терзает или убивает живые существа, которые также ищут блага, не обретет блага после смерти. Когда человек возымеет жалость ко всякой живой твари, тогда он будет называться святым. Тот, кто ест мясо, губит семя великого сострадания» Будда.

Махабхарата, Ану. 115:40:
«Покупающий мясо творит насилие своим богатством; тот, кто ест мясо, творит зло, наслаждаясь его вкусом; мясник творит насилие, связывая животное и убивая его. Тот, кто приносит мясо или посылает за ним, тот, кто расчленяет тело животного, и тот, кто покупает, продает или готовит мясо и ест его,— все они ответственны за грех убийства живых существ».

Бытие, 9.4-5:
Только плоти с ее жизнью, с ее кровью, не ешьте. Я взыщу и вашу кровь, в которой ваша жизнь, взыщу с руки каждого зверя.

Неканоническое Евангелие от Ессеев:
«И плоть умерщвленных тварей в теле его станет его собственной могилой. Ибо говорю Я вам истинно, тот, кто убивает — убивает себя, поедающий плоть убиенную — вкушает от тела смерти.

МИФ 10: Мои предки испокон веков ели мясо

Реальность: Ученые и натуралисты, в том числе и Чарльз Дарвин, выдвинувший гипотезу эволюции, сходятся в том, что древние люди были вегетарианцами (питались фруктами, овощами и орехами). На протяжении истории человечества наша анатомия не изменилась. Шведский ученый фон Линней отметил, что «внутреннее и внешнее строение человеческого тела в сравнении с другими животными показывает, что фрукты и сочные овощи являются естественной пищей человека».

Не будем трогать наших очень далеких предков, но давайте посмотрим, что составляло основу питания наших бабушек, дедушек, прабабушек, прапра…

Может быть, чтобы быть здоровыми, сильными и рожать по 10 детей они каждый день ели мясо?

О слабом человеке на Руси всегда говорили: «Мало каши ел»!, а виноватых осуждали: «C вами каши не сваришь».

Зерновые продукты были самой простой, сытной и доступной едой.

Это подтверждают такие пословицы как :

«Щи да каша – пища наша».
«Хлеб – всему голова».
«Хороша кашка, да мала чашка».
«Русского мужика без каши не накормишь».
«Гречневая каша – мать наша, а хлебушек ржаной – наш отец родной».
«Хлеб да вода – крестьянская еда».
«Хлеб на стол – и стол престол, а хлеба ни куска – и стол доска».
«Худ обед, коли хлеба нет».
«Бог на стене, хлеб на столе».
«Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь».
«За хлебом все добро».
«У меня хлеб чистый, квас кислый, ножик острый, отрежем гладко, поедим сладко».
«Густая каша семьи не разгонит».
«Покуда есть хлеб да вода, все не беда».
«Хлеб — батюшка, водица матушка».
«Прежде ели просто, да жили лет со сто».
«Где пиры, там и немочи».

Итак, основу рациона наших предков составлял хлеб из муки грубого помола, различные каши из цельного зерна, которое долго распаривали в печи, чтобы оно стало мягким (именно на кашах кстати вырастали былинные богатыри), овощи, фрукты (квашеная капуста и яблоки не переводились всю зиму), грибы, ягоды, орехи, квас, кисель (варили из овсяной муки), из бобовых – горох (он был у нас с глубочайшей древности), молочные продукты, много зелени (мы забыли что такое суп из молодой крапивы, а оказывается, что в ней много железа), в т.ч. и дикие травы.

Мясо присутствовало, однако оно было большой редкостью! В основном все соблюдали христианские посты — четыре длительных периода постов и постный режим по средам и пятницам приводят к тому, что общее число постных дней в году превышает 220!

МИФ 11: Вегетарианство – это легкий путь испортить себе здоровье

Реальность: «Разумный гонится не за тем, что приятно, а за тем, что избавляет от неприятностей». (Аристотель).

Мировая статистика здравоохранения показывает, что в странах, где уровень употребления мяса наиболее высокий, отмечается наивысший показатель заболеваемости раком и болезнями сердца. После алкоголизма и курения употребление в пищу мяса является главной причиной смертности в развитых странах мира, поскольку человеческий организм не в состоянии справиться с избытком животных жиров и холестерина.

Гэри Налл и Стивен Налл в своей книге «Яды в вашем организме» приводят некоторые факты: «Убойных животных откармливают, добавляя им в корм транквилизаторы, гормоны, антибиотики и 2700 других препаратов. Процесс химической «обработки» животного начинается еще до его рождения и продолжается в течение долгого времени после его гибели. И хотя все эти вещества содержатся в мясе, которое попадает на прилавки магазинов, закон не требует, чтобы они перечислялись на этикетке».

МИФ 12: Овощи, фрукты, зерно и бобовые тоже обрабатывают «химией»

Реальность: Это правда, однако истина состоит еще и в том, что, занимая конечное звено в цепи питания, люди становятся конечными накопителями и потребителями высочайших концентраций пестицидов.



«В мясе уровень пестицидов в 12 раз превышает уровень пестицидов в фруктах и овощах. Британское издание, производящее контроль за пестицидами заявляет, что «пища животного происхождения является основным источником пестицидных осадков в организме». Хотя никто пока точно не знает, какое влияние эти концентрированные пестициды имеют на нас, но многие доктора, включая и членов Британской Медицинской Ассоциации, очень сильно обеспокоены. Они боятся, что повышающийся уровень пестицидов, накапливающихся в человеческом организме, может привести к раковым заболеваниям и понижению иммунитета. Институт Экологической Токсикологии в Нью-Йорке подсчитал, что каждый год более одного миллиона человек, по всему миру, страдают от пестицидных отравлений и 20000 из них умирает». («Как стать, быть и оставаться вегетарианцем» Джульет Геллатли).

Просто факты

При обработке на мясных комбинатах абсолютно все мясо, независимо от его вида, проходит обязательный процесс шпринцевания. Во время инъекций в него вводится раствор специальных веществ, которые увеличивают вес туши в полтора-два раза. Т.е. половину своих денег вы платите, покупая воду.

meat.jpg

Просто так вода в куске мяса не задержится, поэтому ее превращают в рассол, в состав которого входят:

стабилизаторы (Е 450, Е 451) – фосфаты, которые позволяют поддерживать уровень кислотности
желирующий агент (Е 407) – каррагинан, вытяжка из морских водорослей, которая придает упругость мясу, сосискам и колбасам, задерживая воду
декстроза – сладкая вкусовая добавка
усилитель вкуса и аромата (Е 621) – глутамат натрия
антиокислитель (Е 301) – аскорбиновая кислота или
усилитель вкуса и аромата (Е 621) – глутамат натрия
антиокислитель (Е 301) – аскорбиновая кислота или изо-аскорбат натрия, который сохраняет цвет мяса и тормозит его порчу
загуститель (Е 415) – гуаровая камедь (она также используется в подгузниках и прокладках, так как хорошо удерживает влагу)

экстракты пряностей – улучшают вкус и придают мясу характерные вкусовые нотки
и другие компоненты, о которых производители предпочитают умалчивать.


Александр Ишевский, профессор Санкт-Петербургского государственного университета пищевых технологий, прямо говорит, что без нитрита натрия через три дня мясо приобретет мерзкий серо-зеленый цвет, поэтому эта добавка абсолютно необходима.

Нитритам, этим абсолютно необходимым «чудо-добавкам», можно посвятить целую лекцию – похоже, нет ни одной системы в организме человека, которой бы они не вредили. Но скажем лишь об одной: нитриты превращают нормальный гемоглобин в метгемоглобин, который не может переносить кислород. В результате ткани испытывают кислородное голодание, в них накапливается молочная кислота и холестерин, количество белка резко падает.

А для чего мы ели мясо? Не для того ли, чтобы получить белок и повысить гемоглобин???

Мясо все же скоропортящийся продукт, поэтому продавцы исхитряются и идут на любые уловки, чтобы продлить ему жизнь, а вернее - вернуть товарный вид. Чтобы продать полусгнившее мясо, его режут на куски, заливают уксусом и продают в ведерках – да, да! Для тех самых ароматных шашлыков, без которых дачники не мыслят свои уикенды. Чтобы убрать с куриных окорочков желтизну, их купают в растворе марганцовки.

Чтобы придать говядине яркий цвет, ее насыщают угарным газом.

И шприцуют, шприцуют, шприцуют…

Животное шприцуют как после его смерти, накалывая трупы, так и при его жизни. Телятам, поросятам, цыплятам вводят гормоны, чтобы стимулировать их рост. Вакцины, чтобы предупредить падеж, риск которого в современных условиях содержания животных очень высок.

shpits_meat.jpg

Антибиотики! Ежедневно! Поголовно! Якобы для улучшения их состояния. Скажите, вы будете себе вводить антибиотики ежедневно на протяжении всей жизни, чтобы улучшить состояние?

В результате мы имеем рост смертности от инфекционных заболеваний, которые невозможно вылечить никакими самыми современными антибиотиками, потому что микробы в нашем теле и в окружающей среде выработали устойчивость за годы употребления «полезного для здоровья» мяса.

А то, что бедные животные кормятся зачастую генно-модифицированной, искусственной пищей и говорить не хочется.

МИФ 13: Вегетарианство подходит для жаркого климата. В северных широтах вы не протяните без мяса и до вечера

Реальность: В Сибири уже около 17 лет существует поселение веганов, объединенных по религиозным мотивам.

В журнале «Вопросы питания», № 3, за 1998 год есть отчет бригады врачей, которые всесторонне изучили состояние здоровья, условия жизни и характер питания этого поселения. Вот некоторые данные из их отчета: «Показано выраженное положительное влияние веганского рациона на показатели липидного спектра сыворотки крови, массу тела, состояние сердечно-сосудистой системы. Содержание витамина В12 и сывороточного железа в крови у веганов находилось в пределах физиологической нормы…»

«Полученные данные показали, что в основном группа веганов (85%) употребляет черный хлеб и часто собственного изготовления. Белый хлеб и сдоба в их рационе присутствуют крайне редко. Из круп члены общины больше всего предпочитают рис – 97%, гречку – 94%, пшено – 53% обследуемых. Используется также ячневая , перловая, овсяная крупы. Из бобовых культур 100% опрошенных употребляют горох, а также фасоль – 59%, 41% — чечевицу, сою. 91% обследованных не употребляют макаронных изделий. Следует отметить, что веганы живут не только без жиров животного происхождения, но и почти без растительного масла. Только 8% опрошенных употребляют подсолнечное масло и 6% — оливковое, а 86% вообще не используют растительного масла. Употребление овощей и фруктов носит выраженный сезонный характер…Веганы включают в свой рацион картофель, морковь, свеклу, капусту, лук, чеснок, огурцы, редис, редьку, репу, тыкву, баклажаны, кабачки, перец болгарский, томаты. В сезон употребляют в большом количестве зелень – щавель, петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, салат, мяту, зеленый лук, а также дикорастущие растения – папоротник, черемшу, крапиву, одуванчик, сныть, медуницу и др. Из плодов и ягод используют клубнику, смородину, клюкву, чернику, груши, сливы. Зимой в основном яблоки, изредка – апельсины, лимоны. В рацион питания вводятся сухофрукты, такие как изюм, курага. 54% опрошенных употребляют грибы в свежем и сухом виде. Обследуемые потребляют мед и сахар, предпочитают в основном травные чаи. Из орехов – 89% опрошенных едят кедровые, 11% помимо кедровых, употребляют также арахис и грецкие орехи».

МИФ 14: Вегетарианство – это очередная модная диета для оздоровления

Реальность: Действительно доказано, что вегетарианцы имеют большую продолжительность жизни, чем у тех, кто питается мясом. Но вегетарианцы, помимо диеты, как правило, ведут более здоровый образ жизни, что также влияет на результат. Пьющий и курящий вегетарианец – это скорее исключение из правил.

[1334233563_vegan7]

Однако вегетарианство является не только эффективным видом оздоровительной диеты, но и глубочайшей фундаментальной философской системой, которая включает в себя и определенный образ жизни, и соответствующий образ мышления и мироощущения, гармоничную модель взаимоотношений человека с самим собой, семьей, человечеством, всеми живыми существами, природой, всей Вселенной и Богом. Все мудрецы мира сходятся во мнении, что качество и продолжительность нашей жизни в большей мере зависит от наших поступков в прошлом и проявляя сейчас такие качества как сострадание к животным и совершение добрых дел мы сеем семена для своего будущего.

МИФ 15: Человек по своей природе хищник

Реальность: Если вы утверждаете, что вы хищник, тогда может быть вы поймаете корову, разорвете ее своими лапами и когтями, вгрызетесь в ее плоть своими клыками и вдоволь насытитесь ее сырым мясом и кровью? Не сможете? Тогда может быть хотя бы курицу или хомячка?

[1334233524_vegan8]

Человек — это часть природы. Его физическое тело — это результат ее удивительнейшей эволюции. Пищеварительная система человека практически идентична строению этой системы у приматов, то есть обезьян, орангутанов, шимпанзе и так далее. Но все эти животные питаются только растительной пищей. Исключением являются только иногда яйца птиц, которыми любят полакомится (если найдут) некоторые виды приматов.

Даже огромнейшие двухметровые гориллы со своей сумасшедшей физической силой не являются хищниками. Их боится даже самый крупный хищник африканских лесов — леопард. И эти «кинг-конги» питаются только фруктами, кореньями, листьями… Но ни в коем случае не являются хищниками! Горилла может убить другое животное только в момент самозащиты!

Поэтому биологически человек не является хищником. Для этого у него нет ни клыков, ни когтей, ни строения пищеварительной системы, как у хищных млекопитающих. Но хищниками люди иногда становятся как следствие своего эгоизма и неправильного и разрушительного использования своего ума и интеллекта. Именно интеллектом человек может оправдать самые ужасные поступки и обосновать даже бесчеловечные преступления. Примером такого злоупотребления является то, как во время мировой второй войны самая цивилизованная и интеллектуально развитая страна стала сжигать людей, делать из них пуговицы и перчатки… Подумайте об этом!

МИФ 16: Растениям тоже больно, когда их убивают

Реальность: Журналист Андрей Лошак — один из авторов-ведущих программы «Профессия — репортер» говорит: «Я не стал идейным «веганом», но стал просто вегетарианцем. Теперь слышу от циничных коллег одни насмешки про то, что помидоры тоже страдают, и про «как ты можешь есть картошку с четвертой степенью ожогов?». «Ничего, держусь….»

Современные исследования доказывают, что растения обладают определенным «разумом». Однако растения в отличие от животных и людей по-другому устроены на клеточном уровне. К примеру, если отломать ветку растения, на его месте вырастет другая или оно начнет ветвиться. Если скосить траву, на ее месте вырастет новая. Если же отрезать часть тела животному или человеку, она заново не вырастет.

Срезанное и высушенное растение может годы сохранять свои лекарственные свойства для здоровья человека. Животное при виде ужаса скотобойни от страха выделяет в кровь токсины. Очевидно, что необходимо питаться, от этого никуда не деться, но нужно минимизировать причинение смерти и боли. Для того, чтобы получить 1 г белка из мяса, надо в среднем скормить животному в 10 раз больше растений, чем через прямое употребление растительной пищи человеком.

Собрать урожай зернобобовых или вонзить нож в животное — совершенно разные вещи. «Если бы у скотобоен были стеклянные стены, все люди были бы вегетарианцами». — говорит Пол Маккартни.

МИФ 17: Вегетарианство – это сложно. Нужно тратить много времени на поиск замены мясу

Реальность: Эта сложность только кажущаяся. На самом деле ничего сложного здесь нет.

Существует несколько основных видов вегетарианства:

Лакто-ово-вегетарианство. Исключает: мясо и рыбу. Включает молочные продукты и яйца. По мнению врачей, которые являются противниками вегетарианства, такая диета является полноценной и не приносит никакого вреда здоровью.

Лакто-вегетарианство. Исключает: мясо, рыбу и яйца. Включает молочные и другие продукты. Так питается большинство населения Индии (около 80%) и при этом прекрасно размножается… Древняя наука Аюрведа (в переводе означает «знание жизни») поможет вам сбалансировать рацион питания.

Веганство. Строгое вегетарианство, исключающее мясо, рыбу, яйца и молочные продукты. Диетологи подтверждают, что такая правильно спланированная диета может быть полноценной. Она включает зерновые, бобовые (соя – главный белковый продукт веганства), орехи, овощи фрукты, зелень и др. Если сразу не бросаться в крайности и начать с лакто-ово-вегетарианства (но не останавливаться на нем ), то через некоторое время вы с удивлением и радостью заметите, что отказ от рыбы и мяса – это не так уж и страшно!


МИФ 18: Вегетарианство – это дорого. Я не могу себе этого позволить

Реальность: По оценкам журнала Vegetarian Times, благодаря вегетарианской диете можно сэкономить в среднем четыре тысячи долларов в год (данные по США). Бенджамин Франклин стал вегетарианцем, приняв во внимание помимо диетических соображений, соображения экономии денег: так он мог тратить сэкономленные средства на книги. Итак, давайте разбираться.

Лакто-ово-вегетарианство. Такие полезные с точки зрения белка и витаминов продукты как сыр, и яйца никогда не были дороже мяса. Проверьте!

Лакто-вегетарианство. Сыр, творог, сметана а также сочетание зерновых продуктов с бобовыми полностью заменяют мясо и являются более дешевыми продуктами. Так питается большинство населения Индии, которая является одной из самых бедных стран мира.

Веганство. Сочетание зерновых продуктов с бобовыми (в основном соя) полностью заменяет мясной белок. Как вы думаете, что добавляют в колбасу, чтобы снизить ее стоимость? Нет, не туалетную бумагу, как шутят некоторые . Чтобы удешевить колбасу, в нее добавляют сою, крахмал и даже морковную клетчатку! То, что соя дешевле мяса, ни для кого не секрет.

Железо можно получить из тех же самых зерно-бобовых, сочетая их с продуктами, богатыми витамином С (лимонный сок, квашеная капуста или петрушка еще никого не разорили). По поводу железа и витамина В12 смотри мифы 4 и 5.

МИФ 19: Чтобы возместить потребность в питательных веществах при отсутствии мяса, нужно целый день есть

Реальность: Некоторые начинающие вегетарианцы боятся, что им не хватит питательных веществ и начинают на завтрак, обед и ужин есть много зернобобовых, запивать это все молоком, а между едой горстями есть орехи. Естественно начинаются проблемы с пищеварением, и они разочаровываются в вегетарианстве. Данная статья не позволяет описать всю систему питания, читателю рекомендуется обратиться к авторитетным источникам.

Лакто-ово-вегетарианство. Смотри лакто-вегетарианство, только несколько раз в неделю придерживающиеся этой системы добавляют в свой рацион яйца.

Лакто-вегетарианство. Прекрасно работающая система питания, широко используемая в ведической культуре и проверенная тысячелетиями. Интересующийся читатель более подробную информацию может получить из статей, книг, видео- и аудио-лекций доктора О. Г. Торсунова.

Веганство. Прекрасно работающая система питания, подтвержденная личным примером многих знаменитых людей. Интересующийся читатель более подробную информацию может получить, например, из книги «Как стать, быть и оставаться вегетарианцем» Джульет Геллатли.

МИФ 20: Живем один раз, так зачем себе в чем-то отказывать?

Реальность: Мир достаточно велик, чтобы удовлетворить нужды любого человека, но слишком мал, чтобы удовлетворить людскую жадность. (Махатма Ганди).

Даже если вы не верите ни в ад, ни в рай, ни в перевоплощение души, ни в закон причинно-следственной связи (что посеешь, то и пожнешь), то задумайтесь над следующим.

Люди, живущие в мире с философией «живем один раз, так зачем себе в чем-то отказывать», просто не могут быть счастливы. Если я себе ни в чем не отказываю и ради своего счастья лишаю счастья других живых существ, другие тоже ни в чем себе не отказывают и ради своего счастья лишают счастья меня. Таким образом создается замкнутый круг несчастных, пытающихся удовлетворить свои ненасытные чувства и построить свое счастье за счет других. «Желания человека не должны быть направлены на удовлетворение чувств. Следует желать лишь здоровой жизни, то есть самосохранения, ибо назначение человека — задавать вопросы об Абсолютной Истине. Ничто иное не должно быть целью его деятельности» (Шримад-Бхагаватам 1.2.10).

МИФ 21: Быть или не быть вегетарианцем – мое личное дело и никого это не касается

Реальность: Вы скажите, что каждый имеет свободную волю — быть мясоедом или вегетарианцем.

Однако задумайтесь над следующими фактами:

С первого взгляда можно и не заметить связь между мясоедением и колоссальными экологическими проблемами, такими как глобальное потепление, разрастание пустынь, исчезновение тропических лесов и появление кислотных осадков. На самом деле производство мяса является основной проблемой многих глобальных катастроф (Джульет Геллатли «Как стать, быть и оставаться вегетарианцем»).

Cточные воды скотоводческих ферм загрязняют окружающую среду в десять раз больше, чем городская канализация, и в три раза больше, чем стоки промышленных предприятий. (Франс Мур Лаппе «Диета для маленькой планеты»).

Во всем мире один только скот потребляет такое количество калорий, сколько хватило бы для пропитания 8,7 миллиардов человек.

Если снизить производство мяса всего на 10%, это высвободит количество зерна, достаточное для того, чтобы прокормить 60000000 человек.

Каждый человек, перешедший на строгую вегетарианскую диету, каждый год спасает 1 акр леса (~ 4000 квадратных метра)!

Производство мяса требует в 8 раз больше воды, чем для выращивания овощей и зерна.

Согласно докладу ООН от 2006 года, скотоводство производит больше парниковых газов, чем автомобили.

Генеральный секретарь ООН, Курт Вальдхайм, сказал, что основной причиной голода во всем мире является пищевая промышленность в богатых странах, и ООН настойчиво рекомендовала этим странам снизить уровень потребления мяса.

По мнению многих ученых правильное решение проблемы глобального кризиса в области питания состоит в том, чтобы постепенно заменить мясную диету на вегетарианскую.

Пол Маккартни говорит: «Если кто-нибудь хочет спасти планету, все что им нужно сделать – прекратить есть мясо. Этот единственный выбор наиболее важный из тех, что вы можете сделать. Когда думаешь об этом, — это поразительно! Вегетарианство решает столько проблем одним махом: экология, голод, насилие… Это хорошо и с духовной стороны и для самого человека! Так давайте это сделаем!»

[1334233577_vegan9]

P. S. В качестве постскриптума…

В моём завещании я высказал свою волю относительно организации моих похорон. Похоронная процессия будет состоять не из траурных экипажей, а из вереницы быков, овец, свиней, стаек птиц и маленького передвижного аквариума с рыбками. На всех присутствующих будут одеты белые шарфы в знак уважения к человеку, который канул в вечность и при жизни не поедал своих собратьев
(Джорж Бернард Шоу).


Не смущайтесь тем, что при вашем отказе от мясной пищи все ваши близкие домашние нападут на вас, будут осуждать вас, смеяться над вами. Если бы мясоедение было безразличное дело, мясоеды не нападали бы на вегетарианство; они раздражаются потому, что в наше время уже сознают свой грех, но не в силах еще освободиться от него...
(Лев Толстой)


Он должен смотреть в глаза животному, видеть его слёзы пока оно умирает – можно надеятся, что сердце человека изменится.
(Бава Мухайадден).


Рекомендуемая литература:

Франс Мур Лаппе. Диета для маленькой планеты.
Торсунов О. Г. Законы счастливой жизни (а также его статьи, лекции, рассылка доктора Торсунова).
Джульет Геллатли. Как стать, быть и оставаться вегетарианцем.
Петр Щекалев. Пища для размышлений. Джон Шарффенберг. Сравнение степени риска развития рака у вегетарианцев и невегетарианцев.
Джульет Геллатли и Тони Уордл. Безмолвный ковчег. Разоблачение мяса–этого всеобщего убийцы.
111 фактов в пользу вегетарианства. Перевод с немецкого Е. Будаговой. Под редакцией д-ра мед. А. П.Зеленкова, председателя СПБ Вегетар. Общ.). ВИТА Центр защиты прав животных.
Чарльз Дарвин. Сравнение умственных способностей человека и других животных.
Толстой Л. Н. «Путь жизни» и «О неразумности мясоедения».
Кухня радости. Теория и практика вегетарианской кухни. Составители Бубнова Е, Капранов В.

Ольга Жалевич
Источник

И еще....

Жестокое обращение
с животными.

У кого из вас есть домашние любимцы? Кошка, собачка, морская свинка? Вы любите и ухаживаете за ними, не так ли?

Почему же другие животные не достойны этого?

Человек каждым съеденным куском провоцирует насилие и издевательства над животными. Обратимся лишь к некоторым фактам без комментариев.

Телят отрывают от матери сразу после рождения, что наносит им обоим сильнейшую психологическую травму. Все коровье молоко уходит людям, телят кормят жидкими питательными смесями, что не удовлетворяет их пищевой инстинкт и они лижут свою шкуру до ран. Чтобы этого избежать, их приковывают за шею на цепь. Не видя солнца и соплеменников, на бетонном полу тесного загона, где нельзя ни лечь, ни развернуться, теленок проводит 11 месяцев мучительной жизни, если он предназначен для забоя на говядину, и 14 недель, если на телятину.

Мясо хряка-производителя обладает неприятным запахом. Чтобы этого избежать, а также для быстрого набора веса молочных поросят кастрируют. Без обезболивания. На живую. А свиньи высокоразвитые животные! По интеллекту они близки к собаке, а по генному составу – к человеку!

Но самое страшная «жизнь», пожалуй, у кур. Их считают глупыми, хотя в дикой природе они обнаруживают высокую организацию. При батарейной системе производства клетки поставлены одна на другую батареями. На каждую птицу приходится не больше тетрадного листа. На свободе курица за день проходит около 3 км. В клетке она не может распрямить даже одно крыло. Чтобы повернуться, ей нужно оттолкнуть других. Представьте, что вы заперты в одной комнате со множеством других людей и можете лишь стоять. И так придется провести всю жизнь.

Проволочный пол режет курам лапы в кровь. Поэтому они такие покалеченные. В постоянном стрессе птицы выдергивают перья, нападают на соседей, заклевывают слабых. Поэтому им в возрасте нескольких дней обрезают часть клюва и прижигают раскаленным железом. По заключению английских этологов – это чрезвычайно травматично, болезненно и вредно, т.к. клюв – одна из самых важных частей тела птицы и имеет множество нервных окончаний.

Мышечная масса бройлеров растет гораздо быстрее костей. Поэтому практически все цыплята ломают себе ноги. Многие из них погибают из-за того, что не могут добраться до еды и питья.

Жестоким мучениям подвергаются животные во время транспортировки на скотобойню. Избивая, их заталкивают в транспорт по максимуму. Без еды и воды в течение нескольких суток они вынуждены сидеть на головах друг у друга. Многие до забоя не доживают.

Забой производится ударом электрического тока. Но это лишь кратковременное оглушение. Еще живых животных подвешивают за ноги и перерезают глотку, чтобы выпустить кровь.

В России методы немного помягче, так как методы выращивания животных не такие интенсивные, как за рубежом. Но большую часть продукции мы получаем из-за границы. Стоит китайское мясо прошприцевать, нарезать, красиво упаковать и налепить наклейку - и из китайской говядины мы получаем «кремлевские стейки», а из ножек Буша – «ножки бройлеров особые».

В деревне у бабушки животным живется, конечно, лучше. Но исход у тех и других один – сковорода, духовка или шашлык.
____________________________

Тогда не стоит удивляться происходящему на Земле: эпидемиям, мутациям, мору, страхам и порабощениям, страданиям... Закон причины и следствия (кармы) суров, но это закон. Что посеешь, то и пожнешь.

Разумная Вселенная судит о цивилизованности человечества по самому главному критерию – выбран или нет путь вегетарианства. Не выбран – значит, экзамен не сдан. Значит, обучение будет продолжаться. Через кровь, слезы и беды.

Но спустимся с небес на землю.

А задумывались ли вы о том, что организм человека – это организм растительноядного животного, а не хищника?

Зубы.

Хищники имеют острые клыки и удлиненные челюсти для того, чтобы хватать и удерживать жертву, вырывая куски мяса.
У человека и растительноядных животных зубы более плоские, а челюсть округлая, что помогает перетирать растительную пищу.


Ночное зрение.
Помогает хищникам по ночам выслеживать добычу.
Человек ночью – спит.

Кишечник.
У хищника – короткий, что позволяет выводить трупные яды и токсины разлагающейся плоти из организма еще до того, как они его отравят. Для хищника мясо – естественная пища.
Длинный кишечник человека, приспособленный к перевариванию растительной пищи надолго задерживает поступивший в него животный белок – трупный яд и токсины попадают в кровь и отравляют организм. Приятное чувство тяжести после съеденного куска мяса приводит к задержке стула, головным болям и вновь возникающему острому чувству голода, который способствует замыканию порочного круга. Человек вновь стремится забросить в себе очередную порцию токсинов.

И в заключении...
Проведите простой тест. Дайте маленькому ребенку яблоко и кролика. Если ребенок будет играть с яблоком и съест кролика – значит, он хищник.
Но этого не произойдет. Ребенок съест яблоко, а кролика сделает своим другом.


Давайте же будем животных превращать в своих друзей, а не употреблять в пищу, используя их беззащитность ради сомнительного удовольствия. Тем более, что это удовольствие такое вредное не только для нашего тела, но и для души.

Мы сами убиваем не только животных, но и себя, провоцируя рост рака, диабета, сердечно-сосудистых, аллергических заболеваний и многих других. Но даже не это возмущает больше всего. А жестокое отношение к животным. Многие люди на протяжении веков выступают против убийств и поедания трупов. Среди них - Пифагор, Плутарх, Платон, Овидий, Леонардо да Винчи, Бернард Шоу, Лев Толстой и многие другие. Все больше людей становятся вегетарианцами по убеждению. Проводятся акции протеста возле ферм и трейлеров, перевозящих животных…

Более 9% процентов людей на планете уже сделали выбор в пользу Вегетарианства и Здоровья. Осознали страшную разрушительную силу мясоедения и встали на Путь Гармонии и Божественной любви.

А вы?

*http://www.bleckt.com/publication/blog/9861.html
*http://www.bleckt.com/publication/interesting/10224.html

[Venus_Q]

Очень интересная тема! Познавательная:) хочу поделиться: кукуруза на гриле по мексикански 4 кукурузы, 1/2 стакана майонеза, 1 1/2 стакана сметаны, стакан натертого сыра "пармезан", кинза и порошок чили по вкусу, сок с половинки лимона, соль, перец. Кукурузу очистить, но листья не обрезать, а вывернуть ( чтобы было за что переворачивать) Приготовить кукурузу на гриле или в сковороде; затем смешать кинзу, майонез и сметану; смазать данным соусом еще теплую кукурузу, сбрызнуть соком лимона и сверху посыпать сыром. Вуаля! Просто и вкусно. Запеченные яблоки с творогом Один из редких десертов, который еще и полезный! Небольшое отступление: Печеные яблоки, съедаемые натощак действуют как нежное ослабляющее – мочегонное средство. Их употребляют при плохом пищеварении, запорах, хроническом холецистите, отеках.
яблоки, в особенности печеные, обладают противовоспалительным свойством.
Печеные яблоки особенно полезны при желудочно-кишечных заболеваниях. Пектины, содержащиеся в них, связывают и выводят из организма ядовитые соединения.
Итак, вам понадобится: желанное количество яблок, творог, грецкие орехи, сухофрукты, мед. В яблоках вырезать сердцевину для начинки и срезать конец, чтобы они стояли прямо но противне. Смешать остальные ингредиенты и начинить яблоки. Запекать в разогретой духовке около 190 20 мин. Перед подачей полить медом.

[Херувимова]

какая прелесть. я так захотела кукурузу!

[Инна]

а без мяска не могу вообще... ...мммм

а я 5 лет не ела мяса, пока проблемы со здоровьем не начались. Теперь только мясным могу голову подпитать , остальное до головы не достаёт...

Иллюзия. Все необходимые энергетические и строительные материалы есть в растительной пище. Нужно просто употреблять качественный белок. В нашей культуре не так распространены бобовые-только фасоль,чечевица и кормовой горох,который плохо усваивается. Сейчас есть магазины индийских продуктов,где можно купить качественные бобовые-урад-дал,мунг-дал и тд(если,действительно,не хватает белка).Можно оставить и животный белок в виде молочных продуктов.
Я ,практически,белок употребляю очень редко и не могу пожаловаться на голову или что-либо еще.Только сезонные простуды. Более 20ти лет без мяса и результат впечатляет-легкость,отсутствие болезней,тело "законсервировалось в юности",не говоря уже о тонких ощущениях,которые были просто неизвестны в период мясоедения(да и болела частенько гастритами,артритами...)

Большое заблуждение человечества в том,что мясо считается источником энергии. В действительности,на переваривание тяжелого токсичного продукта,коим является мясо,энергия как раз и уходит в больших количествах,при этом в тканях постепенно накапливаются канцерогены,которые однажды дадут о себе знать.

Удивительно питательный и богатый супец из маша - зеленой фасоли с помидорами и специями Наконец-то сподобилась что-то из фасоли приготовить.

Друзья, попробуйте его и никакого мяса уже не захотите!!!

"Любителям индийской кухни посвящается...
Среди других блюд ведической кухни далы являются, пожалуй, самыми популярными, и при этом самыми доступными - их едят и богатые, и бедные. Без дала в Индии не обходится практически ни одна трапеза. Тонкий вкусовой букет этому густому, как сметана, супу из дала придают, специи, помидоры и подсластители, которые добавляют на заключительных стадиях приготовления.
Ингридиенты:
170гр целого зеленого мунг-дала
1,75 л воды
3/4 ч.л. куркумы
1 палочка корицы 5см
3 ст.л. топленого или растительного масла
2 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. семян тмина
1/2 ч.л. семян фенхеля
1/2 ч.л. семян кунжута
3 гвоздики
4 зеленых стручка кардамона
5 горошин черного перца
1,5 ч.л. соли
1 стручок (или сколько пожелаете) острого перца, крупно порезанного
1 ст.л. сахара (или другого подсластителя)
2-3 среднего размера спелых помидора, крупно порезанных
3 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки или крупно порезанной кинзы

Переберите и промойте дал, как объяснено здесь http://forum.say7.info/topic59909.html
Фото

Положите мунг-дал в кастрюлю. Налейте воды, добавьте куркуму, палочку корицы и чуточку масла (топленого или растительного).
Фото

Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в течение часа, пока дал не станет мягким.
Пока дал варится, разогрейте на слабом огне чугунную сковородку. Положите в нее семена кориандра, тмина, фенхеля, а также гвоздику, стручки кардамона и перец горошком.
Фото

Поджаривайте специи без масла, помешивая время от времени, в течение 8-10 минут, пока семена кунжута не станут золотисто-коричневыми. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Извлеките стручки кардамона, достаньте из них семена и положите их в поджаренные специи. Шелуху выбросьте. Смелите специи в порошок в ступке.
Фото

Это мой самый любимый момент, мой нос, находясь почти в самой ступке, во всю вдыхал ароматы girl_in_love girl_in_love girl_in_love Добавьте воду в количестве, достаточном для того, чтобы образовалась влажная паста.
Когда дал сварится, снимите с огня, удалите палочку корицы. Добавьте соль и взбейте блендером до консистенции крема.
Нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Когда оно накалится, добавьте острый перец и влажную пасту из специй.
Фото

Жарьте, помешивая, в течение 30 сек. Всыпьте сахар и перемешайте.
Фото

Как только сахар станет красновато-коричневым, бросьте нарезанные помидоры и сбрызните водой.
Фото

Жарьте помидоры в течение 4 минут, пока они не превратятся в пюре.
Фото

По желанию, выньте кусочки острого перца и влейте пряную приправу в дал. Вновь доведите дал до кипения, выключите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Пусть дал пропитается ароматом специй в течение 1-2 минут. Добавьте измельченную зелень, перемешайте и подавайте.
Фото

Приятного аппетита!"
*http://forum.say7.info/topic60477.html

[Инна]

А вот в тему про ФАСОЛЬ
Нашла отличную статью про пользу разных видов ФАСОЛИ: красной, белой, черной, зеленой

Фасоль — достойная представительница семейства бобовых, с которой человечество познакомилось более 7 тысячелетий назад на территории Индии. Морским путем растение попало в Южную Америку, а оттуда — в Европу. В 18 веке фасоль украшала палисадники России, а продуктом питания у нас она стала значительно позднее.

Богатый химический состав плодов делает этот овощ незаменимым ингредиентом вегетарианских блюд, лекарственным растением, косметическим препаратом. Несмотря на преобладание полезных качеств, есть и определенные противопоказания при употреблении фасоли.

Пищевая ценность, богатый химический состав

Пищевая ценность плодов характеризуется высоким содержанием углеводов (47%), белков (21%) и клетчатки (12%). Белок фасоли усваивается на 80% — он нужен для распада жиров, усиливает метаболические процессы в клетках, тонизирует мышцы. В этом компоненте содержится большинство необходимых аминокислот: дизин, аргинин, тирозин, гистидин. Клетчатка мягко очищает организм от загрязнений и освобождает от шлаков, способствуя омоложению.

Макроэлементы (суммарно 2%):
[*]калий, фосфор, натрий, кальций, магний — поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой и нервной систем, увеличивают активность мозга, укрепляют кости и зубы;
[*]цинк — регулирует углеводный обмен.

Основные микроэлементы (в сумме 2%):
медь— стимулирует выработку гемоглобина; цинк – участвует в переработке углеводной пищи;
железо — обогащает клетки кислородом и способствует образованию эритроцитов;
фтор — отвечает за укрепление костной системы и зубов;
йод — гармонизирует эндокринные и нервные процессы, поднимает иммунитет, нормализует вес;
бор — способствует усвоению фтора, кальция и магния, повышает общий тонус организма.

Витамины:
Е — предупреждает заболевания сердца;
B3 (РР) — улучшает циркуляцию крови, деятельность желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет на кожу, регенерирует ткани;
В1, В2, В5, В6, В9 (фолиевая кислота) — стимулируют кровеносную и нервную систему.

Энергетическая ценность белой фасоли – всего 123 ккал/100 г продукта. Низкая калорийность делает ее ценным диетическим продуктом для тех, кто хочет иметь стройную фигуру. В красной фасоли содержится 100 — 290 ккал, а в зеленой стручковой — всего 25 ккал.
Польза и вред зеленой (стручковой), красной, белой и черной разновидностей фасоли
Фасолевые блюда рекомендуют включать в меню при проблемах с печенью, почками, ЖКТ, мочеполовой системой, сердцем и сосудами. Физическое и нервное истощение с помощью фасоли легко преодолеваются, заменяясь бодростью и спокойствием. Для ежедневного меню рекомендуется в среднем 100 граммов отварной фасоли.

Овощ используется в диетическом и лечебном питании, помогая предупредить различные проблемы со здоровьем без применения медицинских препаратов. Он же дополняет лекарства, если заболевания не удалось избежать.

1)Лечит сердце и сосуды
Предупредить сердечные и сосудистые болезни помогают витамин В6 и фолиевая кислота, недостаток которой провоцирует развитие атеросклероза. Риск инфаркта сердца повышается за счет увеличения гомоцистеина — именно с ним эффективно сражаются В6 и В9. Фасоль предохраняет сердечную мышцу от инфаркта и других болезней. Магний, содержащийся в продукте, обеспечивает нормальный сердечный ритм. Этот макроэлемент снижает процент холестерина в крови, тем самым очищая сосуды и предупреждая атеросклероз.

2)Борется с диабетом
Фасоль обладает низким гликемическим индексом, который почти не увеличивается при варке. Больше углеводов содержится в белой фасоли, поэтому ее ГИ равен 35, индекс красной — 27, показатель стручковой всего 15. Все виды фасоли снижают процент холестерина и глюкозы в крови, поэтому рекомендованы для диабетиков. Сахаропонижающее действие обусловлено аргинином — инсулиноподобным веществом.

3)Предупреждает болезни ЖКТ и мочеполовой системы
Клетчатка фасоли обеспечивает прочистку организма, она полезна при запорах и отравлениях, а еще предохраняет от рака прямой кишки. Стручковая разновидность регулирует солевой обмен и стимулирует образование желудочного сока, а это позитивно влияет на разрушение и вывод конкрементов из желчного пузыря и печени. Фасоль снижает воспалительные процессы в печени, очищает ее от микробов и шлаков. При употреблении фасолевых блюд налаживаются функции почек и мочевого пузыря, растворяются камни. Бобовое растение эффективно снимает отеки за счет мочегонных свойств.

4)Польза фасоли для женщин всех возрастов
Спорт и диеты с включением в рацион фасоли способны творить чудеса! Стройные очертания тела — розовая женская мечта. По мнению специалистов, безболезненно сбросить несколько килограммов можно без всяких диет, включив фасоль в свой рацион.
Цинк ускоряет переваривание пищи, а жиры ускоренно сжигаются за счет функций белка. Благодаря последнему компоненту человек чувствует себя сытым и не старается перекусить в интервалах между приемами пищи. Введение фасолевых блюд в рацион женщин уменьшает риск заболеть раком груди, а также нейтрализует проявления климакса. Есть много народных рецептов на основе фасоли, успешно применяемых в косметологии. Если соединить бобы, протертые через сито, с лимонным соком и подсолнечным маслом, получается эффективная маска. Фасоль омолаживает и питает кожный покров, снимает воспаления, разглаживает морщины.

5) Мужская сила увеличивается
Для мужчин после 45 лет фасоль просто необходима в рационе — ее белок отвечает за качество и количество спермы, этот продукт нужен для профилактики простатита. Достоверные данные свидетельствуют о повышении потенции тех представителей сильного пола, в меню которых вводятся бобовые.

Особенности полезного действия разных видов фасоли

Красная — нормализует сахар в крови и обогащает организм комплексом витаминов и минералов. Это то, чем больше всего полезна красная фасоль. Существует несколько видов красной фасоли. Вряд ли кто-то станет грызть необработанные фасолины, но нужно знать, что такие сорта содержат больше всего токсинов, если употреблять их в сыром виде. Однако это не мешает получать пользу от вареной красной фасоли. Для вегетарианцев этот вид в буквальном смысле заменяет мясо.

Белая фасоль — ее полезные свойства распространяются на зубы и костно-мышечную систему, так как она содержит и магний и кальций, которые, как раз об этом и заботятся. Варить белую фасоль, а также фасоль схожих сортов приходится гораздо дольше всех остальных, да и не всем она приходится по вкусу, но она содержит редкий для употребляемым в пищу человеком продуктов элемент — серу, в которой человеческий организм несомненно нуждается.

Черная — полезна для сердца, для поддержания мозговой активности, для нервной системы. Диетологи для похудения рекомендуют мясоедам как можно чаще заменять животный белок на растительный, в виде черной фасоли. По питательности черные сорта фасоли схожи с красной. По результатам исследований онкологических институтов было выявлено одно из самых полезных свойств черной фасоли — ее регулярное употребление способствует профилактике злокачественных опухолей в кишечнике.

Зеленая (стручковая) — налаживает работу пищевого тракта, улучшает статус волос и кожи, снижает процент глюкозы в крови, очищает организм от инфекций. Еще известны такие полезные свойства стручковой фасоли, как облегчение синдромов бронхита и стимулирование образования красных кровяных телец (эритроцитов). Сок стручковой фасоли особенно полезен для диабетиков.

Какой вред несет фасоль?

В медицине нет универсальных лекарственных препаратов, то же самое касается и самых полезных продуктов — есть и ограничения, и определенный вред даже у фасоли.

Противопоказания фасоли
Прием в пищу фасоли вызывает метеоризм кишечника, это преодолевается с помощью замачивания зерен на два часа в растворе соды. Кроме того, для снижения образования газов советуют к фасолевым блюдам добавлять укроп. Этот овощ крайне не желательно употреблять пожилым людям и тем, кто болен гастритом, язвой, панкреатитом, холециститом, колитом, подагрой или нефритом. При употреблении фасоли при этом возможны обострения или осложнения болезней.

Осторожно, у фасоли есть и ядовитые качества!
Сырая фасоль ввиду наличия токсинов ни в коем случае не употребляется в пищу — они могут вызвать сильное расстройство желудка. Особенно велик процент ядовитых компонентов в красной разновидности фасоли. Для нейтрализации токсинов применяется термическая обработка при высоких температурах. Варить продукт следует не менее 10 минут. Усвоение фасоли улучшается при ее сочетании с овощами, а в комбинации с мясом, рыбой, курицей она переваривается тяжелее.

Как сократить вредные свойства фасоли?
Улучшить вкус и питательность блюд помогает отваривание в два этапа: после закипания фасоли отвар сливают и вновь заливают холодную воду так, чтобы она едва покрывала фасоль. Варка происходит на слабом огне, солить блюдо следует при полной его готовности. В процессе приготовления фасоль желательно не перемешивать. Все полезные свойства фасоли сохраняются после кулинарной обработки и даже при консервировании. Этот древний продукт подарен человечеству природой – следует разумно употреблять его для обогащения организма полезными веществами, но не превышать норму и учитывать противопоказания.


И еще обобщение.Олег Геннадьевич Торсунов Питание в страсти и невежестве
Фасоль.
Разный цвет фасоли по-разному действует на организм, но в целом есть единство. Оно заключается в том, фасоль всегда увеличивает силу мышечной ткани и силу иммунитета. И это тоже бобовый продукт, поэтому есть нужно только в обед. Лечит суставы и позвоночник, также мозговые оболочки, легкие, костную ткань. Фасоль нужно достаточно сначала замачивать, потом отваривать хорошо. Черный перец, кориандр, мускатный орех - специи, которые помогают переваривать фасоль.

[Алиса Селезнева]

я читала, что в сое белка больше чем в мясе, но не знаю насколько это правда

[venome]

Очень Полезная тема, много важной информации. Страшнее всего - невежество. Природа этого не прощает.

[Инна]

я читала, что в сое белка больше чем в мясе, но не знаю насколько это правда

да, это так
http://torsunov.ru/ru/vega_12.html:
Обман о белке!
Нас просто заставили поверить в то, что употребление в пищу мяса необходимо для здоровья. В 50-х годах ученые классифицировали мясные белки, как белки «первого класса», а растительные белки - как белки «второго класса».

Однако мнение это было полностью опровергнуто, поскольку исследования показали, что растительные белки также эффективны и питательны, как и мясные белки.
Содержание белка в вегетарианских продуктах колеблется от 8-12% в хлебных злаках, до 40 % в соевых бобах, что вдвое больше, чем в мясе. (Даже нежирная часть бифштекса содержит 20 % усваиваемого белка).

Многие орехи, семечки и бобовые содержат 30 % белка. Белки, которые нам необходимы, состоят из 8 «основных» аминокислот. Пищевая ценность мяса так часто превозносится потому, что в нем содержатся все эти 8 аминокислот. Но вот о чем не подозревает большая часть людей, употребляющих мясо: мясо не является единственным продуктом, содержащим полный набор необходимых аминокислот - соевые бобы и молоко, например, также содержат все эти вещества, все 8 необходимых нам аминокислот в наилучшей пропорции.

Возможно, что еще более успокаивающим является тот факт, что необходимые нам белки можно получить путем простого сочетания двух вегетарианских продуктов (таких, например, как рис и бобовые), причем при этом полностью удовлетворяется потребность в белках самого высокого качества.

Бедные люди во всем мире делают это постоянно; они смешивают рис с тофу и бобами (как в Китае или в Индии), или кукурузу с бобами (как в Центральной и Южной Америке) и т. п. В 1972 году д-р Фредерик Стар из Гарвардского университета предпринял обширные исследования вегетарианцев - включая взрослых мужчин и женщин, беременных женщин, а также девушек и юношей. Он обнаружил, что все группы исследуемых получали более чем двойную норму необходимого белка.

В 1954 году ученые провели в Гарварде детальное исследование и нашли, что различные овощи, злаки и молочные продукты употребляются в любых сочетаниях, они удовлетворяют потребность во всех необходимых белках; невозможно было обнаружить недостатка белков ни в одной из используемых комбинаций. Ученые пришли к заключению, что очень трудно составить вегетарианский обед таким образом, чтобы он не содержал в себе всех необходимых белках; невозможно было обнаружить недостатка белков ни в одной из используемых комбинаций.

В газетах мы часто читаем об истощенных людях, которые голодают и умирают от недостатка белка, и мы обвиняем в этом вегетарианскую диету. Но ученые обнаружили, что эти люди истощаются не потому, что не едят мяса, но потому, что они не получают необходимую пищу.

Диета, состоящая только из риса, (которого, кстати, часто тоже не хватает) или только из сладкого картофеля действительно ведет к истощению и преждевременной смерти. В противоположность этому, в тех местах, где вегетарианцы получают достаточное по количеству и разнообразию вегетарианское питание, включающее в себя различные овощи, злаки и бобовые, мы встречаем сильных, здоровых и преуспевающих людей.

Что касается белков, то доктор Пааво Айрола, ведущий специалист в области диетологии и естественной биологии, утверждает: «Двадцать лет назад считалось, что ежедневная норма потребления белка составляет 150 г, а сегодня официально признанная норма снизилась до 45 г. Почему? Благодаря исследованиям, проведенным в ряде стран, теперь достоверно известно, что организм не нуждается в большом количестве белка и что ежедневная норма его составляет не более 30-45 г.

Избыточное потребление белков не только бесполезно, но и приносит большой вред организму человека, более того, оно может стать причиной таких серьезных болезней, как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Чтобы получить 45 г белка в день, совсем не обязательно есть мясо. Полноценная вегетарианская диета, состоящая из злаков, бобовых, орехов, овощей и фруктов, вполне обеспечивает человека необходимым количеством белка».

Высоким содержанием белка отличаются молочные продукты, зерновые, бобовые и орехи. А например, сыр, арахис и чечевица содержат в процентном отношении больше белка, чем сосиски, свинина или бифштекс. Однако диетологи до сих пор считали, что полноценные белки (то есть белки, содержащие все 8 незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются человеческим организмом) находятся только в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах и что все растительные белки неполноценны (из-за отсутствия в них одной или нескольких незаменимых аминокислот).

Но исследования, проведенные в Каролинском институте (Швеция) и в институте Макса Планка (Германия), показали, что большинство овощей, фруктов, семян, орехов и зерновых являются источниками полноценных белков, которые к тому же легче усваиваются организмом, чем белки животного происхождения, и, в отличие от животных белков, не содержат токсических примесей. Употребление в пищу в достаточном количестве натуральных продуктов полностью исключает возможность недостатка белка в организме.

Не следует забывать, что растительный мир в конечном счете является источником всех видов белка. Вегетарианцы получают белок непосредственно из этого источника, а не «через вторые руки», как те, кто питается мясом травоядных животных. Избыточное потребление белка снижает работоспособность человека.

Доктор Ирвинг Фишер из Йельского университета провел серию экспериментов, в которых показал, что вегетарианцы имеют вдвое большую выносливость, чем те, кто употребляет в пищу мясо. Когда же он уменьшил потребляемое невегетарианцами количество белка на 20%, их работоспособность возросла на 33%.

В ряде других аналогичных исследований было установлено, что правильно подобранные вегетарианские продукты содержат больше питательных веществ, чем мясо. Исследования же доктора Дж. Йотекьо и В. Кипани из Брюссельского университета показали, что вегетарианцы способны работать в два-три раза дольше, чем те, кто питается мясом, и к тому же они в три раза быстрее восстанавливают свои силы.
Соя - символ здорового образа жизни!
О.Г.Торсунов Питание в страсти и невежестве
Соя - это хороший бобовый продукт. Достаточно много невежества в ней, но она очень полезна. Она хороша, если человек бросает есть мясо. Потому что она очень похожа по вкусу, по качествам характера. Но она не дает вот это... склонности к насилию она не дает. Ну немножко заторможенность, как мясная пища, дает, такую оглушенность, но соя не дает насилия никогда, склонность к насилию. Поэтому в обеденное время можно ее есть. Лучше ее хорошо, достаточно хорошо проваривать, с маслом хорошо смешивать - маслянистая она должна быть. Шамбала, мускатный орех, асафетида - это специи, которые подходят для этого. Кстати, соя очень хорошо укрепляет суставы, позвоночник, и обладает отличным действием согревающим. Однако же будьте осторожны, если у вас гипертония. Может повыситься давление.

[rusin]

Анализ крови сыроеда/вегана. Холестерин, железо, витамин B12, сахар в крови

https://www.youtube.com/watch?v=KGjPpfoD-HU

[Инна]

А вот в тему про ФАСОЛЬ

ЙЕхохо! Не зря мне про ФАСОЛЬ вспомнилось.

Кушайте фасоль, ребятки - укрепляйте интеллект

Упайи — корректировки планетарной энергии предполагают не только чтение мантры и пост, но и употребление в пищу продуктов питания сигнификатором которых является та или иная планета.

21 января 2015 года Меркурий вошел в ретро фазу.
В этой статье речь пойдет об особом корректирующем энергию этой планеты средстве, а именно о бобах мунг или проще говоря, о бобах маш (другое название золотистая фасоль; Vigna radiata).


Бобы содержат большое количество белка, клетчатку и витамины. Бобы мунг помогают усилить развитие интеллекта. Их рекомендуют употреблять при лечении астмы, аллергии и артрита. Достаточно частое употребление окажет положительное влияние на нервную систему, помогает улучшить гибкость суставов. Вы почувствуете, как организм наполняется энергией. Маш рекомендован диетологами всем без исключения. Вегетарианцы чтут маш за содержание белка и железа и считают полезной и здоровой пищей, способной полноценно заменить мясо.

Ну, а астрологи рекомендуют употреблять их в пищу в качестве средства, гармонизирующего энергию Меркурия. Чтобы понять как упайи - средства гармонизирующие влияние планеты способны улучшать нашу жизнь, давайте воспользуемся аналогией. У нас есть стакан мутной воды (ретроградный Меркурий), наша задача сделать эту воду чище. В данном случае, мы выбрали корректирующим средством бобы мунг — они будут подобны чистой родниковой воде которую мы выливаем в стакан с мутной водой. Если мы будет использовать упайи достаточно часто, часть воды прольется, вода станет чище. Постоянно используя средства коррекции мы сможем заменить мутную воду, сделав ее чище.

Кичери — вкусные упайи

Кичри (кичари, китри) — это смесь риса и маша (бобов мунг) с добавлением специй. Это очень важное блюдо в кулинарии Аюрведы. Их сочетание является хорошей белковой комбинацией, сбалансировано и поэтому легко переваривается, питает все ткани тела, очищает и омолаживает клетки.
Вам понадобится

Время приготовления 40 минут. Рассчитано на 8 порций.

Вода — 6 стаканов.
Корень имбиря — 15 гр.
Маш (бобы мунг) — 200гр.
Петрушка свежая — 10 г
Рис сорта «Басмати» — 200 г
Соль — 15 г
Топлёное масло (гхи) — 80 г

Готовим

1. Маш перебрать (в недорогом маше часто попадаются камешки), замочить в воде на 3−4 часа. Промыть рис и маш.

2. В большой кастрюле разогреть топлёное масло гхи, обжарить до розового цвета столовую ложку тёртого имбиря, добавить щепотку кукурмы, корицы, гвоздики, кардамона, лавровый лист, перец и прогреть, помешивая до появления аромата.

3. Добавить промытые маш и рис, соль. Хорошо перемешать.

4. Влить 6 стаканов воды, довести до кипения, кипятить 5 минут, снять пену, уменьшить огонь и варить, пока маш не станет мягким.

5. После того как маш и рис разварились выключить огонь добавить порубленную свежую зелень петрушки.
Золотое правило приготовления маша

Перед тем как приступить к приготовлению блюд из бобов маш, обязательно их замочите. Когда маш молодой хватит и 1 часа, если вы не знаете его возраст, то замочите на ночь. Также время замачивания зависит от вида будущего блюда. Для тушения или быстрых супов, замочите маш надолго. Это придаст ему нежный вкус. Для блюд, время приготовления которых больше часа, маш будет достаточно промыть.

Приятного аппетита!

C уважением, астролог Татьяна Бородина

Источник: http://www.jyoti.ru/article/997#ixzz3Q0E0lFRJ

[Инна]

Масленичка идёт! Впору блины печь

Замечательная ссылочка на блины без яиц:
Блины от Мармеладной Лисицы. Рецепт блинов без яиц

[Инна]

Ингредиенты для "Лобио":

Фасоль — 2/3 стак.
Морковь (небольшая) — 1 шт
Томатная паста (или 2-3 свежих помидора) — 2-3 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Специи (соль, перец, хмели-сунели, набор специй - по вкусу)
Зелень (укроп, петрушка, кинза - по вкусу) — 2/3 пуч.

Рецепт "Лобио":
Сварить фасоль в несоленой воде. чтобы фасоль варилась быстрее - подливать холодную воду.
когда фасоль готова - слить отвар в отдельную посуду.
обжарить натертую на крупной терке морковь.
на растительном масле обжарить муку до золотистого цвета, добавить томатную пасту и немного обжарить, затем добавить специи и залить это отваром от фасоли до состояния жидкой сметаны. добавит по вкусу сахар.
в фасоль выложить морковь, залить соусом и перемешать. тушить 10 -15 минут.
добавить зелень.
Приятного аппетита! ; -)

Вкусненько - испробовано

[Инна]

Всегда путалась сама, в сортах бобовых, в индийских названия .

Вот в книге Ямуны Деви "Любимые блюда", описание, нашла разных видов, что есть что:

Блюда из бобовых(а бобовые, если верить современным ученым, по содержанию белка превосходят все остальные продукты)
ведические кулинары готовят на протяжении многих веков. В Индии все бобовые и блюда из них принято
называть одним словом—дал. Разнообразие блюд из дала так велико, что их можно готовить ежедневно на
протяжении многих месяцев и при этом ни разу не повториться. Из дала готовят жидкие супы, густые пюре, соусы,
выпечку, жареные закуски, чатни, хрустящие вафли, салаты из проросших бобов и сладости. Опытному повару не
составит труда подобрать блюдо из дала и к завтраку, и к обеду, и к ужину. Блюда из дала также можно варьировать
в соответствии с временем года: зимой лучше всего готовить сытные И острые блюда, летом— легкие и
освежающие. Решая, какое блюдо из дала готовить, не забывайте о том, что оно должно гармонировать с другими
блюдами в меню по вкусу, внешнему виду и запаху.

Диетологи утверждают, что все бобовые богаты железом и витамином В и содержат в себе значительное
количество неполноценных белков, которые имеют максимальную питательную ценность только в сочетании дала с
другими богатыми белком продуктами— крупами, орехами, йогуртом или молоком. Если сочетание этих
ингредиентов подобрано правильно, пища будет не только вкусной, но и даст организму все полезные вещества,
содержащиеся в доле. Сегодня в мире выращивается множество сортов бобовых, однако лучшие сорта выведены
вегетарианцами еще в ведические времена. Эти бобы легко усваиваются организмом, очень богаты питательными
веществами, и их несложно приготовить.

Основным компонентом супа из дала является чаунк(обжаренные в масле специи), который стимулирует
пищеварение и придает блюду аромат и нужный цвет. В состав этой приправы почти во всех случаях входит свежий
имбирь, который стабилизирует пищеварение. Иногда чаунк добавляется в дал в начале приготовления, а иногда под
конец. Чем позже добавлен чаунк, тем более пряным будет блюдо. Аромат чаунка зависит и от выбранных специй, и
от того, как долго они обжаривались. До какого цвета поджаривать пряности и когда добавлять приправу в дал—
зависит от вашего желания. Если специи обжарены лишь слегка, чаунк получится нежным и не слишком острым,
если же обжарить их до темного цвета, чаунк будет очень острым.

СОРТА ДАЛА
В продаже бывают цельные бобы, расщепленные с кожицей, расщепленные без кожицы и перемолотые в муку.
Ниже приводится описание далов, используемых в рецептах этой книги.

Горох(матар-дал). Этот широко распространенный на Западе горох диаметром около 6 мм имеет две
разновидности— зеленый и желтый. Обычно используется в расщепленном виде. Желтый горох идеально подходит
для приготовления пюре и жидких или густых супов. Расщепленный горох можно купить в любом гастрономе.

Мелкий зеленый турецкий горошек(мунг-дал). Известен также под названием«маш». Эта мелкая зеленая
фасоль с маленькой белой полоской посередине обычно используется в трех видах:
1. Неочищенной от кожицы, с цельными зернами (сабат мунг). Эти величиной с дробинку(4-6 мм) овальные бобы
с темно-зеленой кожицей легко перевариваются и относительно быстро готовятся. Их употребляют в основном в
пророщенном виде.
2. Расщепленной и очищенной от кожицы (мунг-дал). Этот дал бледно-желтого цвета широко используется для
приготовления супов, соусов и других блюд. Из него готовят превосходные супы и густые пюре. Если зерна
мунгдала замочить, высушить и поджарить, получится замечательная хрустящая легкая закуска.
3. Расщепленной с кожицей (чилке мунг-дал). Этот вид дала обычно сначала замачивают, а затем используют для
приготовления закусок и чатни.

Турецкий горошек(кабли-чана). Другие названия этого сорта бобовых— «гарбанзо» и«нут». Используется
цельным без кожицы. Внешне зерна турецкого горошка напоминают сморщенный обыкновенный горох диаметром 1
см. Цельный турецкий горошек сочетают с картофелем, острыми приправами, соусом из йогурта и помидорами.
Кроме того, из него делают муку для приготовления сладких блюд и закусок.

Чана-дал— это разновидность мелкого турецкого горошка. Обычно он продается в расщепленном и лущеном
виде. Чана-дал, диаметром около 6 мм, от палево-желтого до ярко-желтого цвета, по традиции используется для
приготовления густых пюре. Его также можно замочить, осушить и прожарить в масле— получится легкая
хрустящая закуска, а если размолоть и, добавив специи, сделать из него жидкое тесто, то можно поджарить оладьи.
В молотом виде чана-дал используется для приготовления чатни, сладостей и закусок. Купить его можно в
индийских магазинах.

Черный горошек(урад-дал). В основном этот дал используется в трех видах:
1. Цельный с кожицей (сабат у рад), овальной формы, серо-черного цвета. Как правило, он используется цельным
для приготовления закусок из сушеных бобов.
2. Расщепленный без кожицы (урад-дал). Этот дал цвета слоновой кости используется для приготовления пюре,
супов, а также в виде муки для закусок и сладостей.
3. Расщепленный с кожицей (чилке урад-дал). Применяется так же, как И расщепленный без кожицы. Многие
повара предпочитают использовать размоченный в воде чилке урад-дал для приготовления легких жареных закусок.

[Инна]

Суп из урад дала

На 4 порции:
2 стакана урад дала
5 стаканов воды
1 ст. л. гхи или сафлорового масла
1 ч. л. черных семян горчицы
4 сухих или свежих листа кэрри
1/4 стакана нарезанных листьев свежей кинзы
2 щепотки кайенского перца
1 щепотка асафетиды
1/4 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. соли

Тщательно промойте урад дал.

Варите его до мягкости в воде примерно 30-35 минут, время от времени помешивая.

Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена горчицы, кумина и листья кэрри и пассеруйте, пока они не начнут потрескивать. Теперь уменьшите огонь до слабого и добавьте листья кинзы, чеснок или кайенский перец и асафетиду. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Влейте сваренный ураддал в специи, затем добавьте куркуму и соль.

Доведите до кипения, снимите с огня и подавайте на стол с рисом и чапати.

Урад дал имеет сладкий вкус, оказывает охлаждающий эффект, обладает влажными, тяжелыми свойствами.

Он успокаивает вату и поэтому прекрасно подходит для рациона людей вата-конституции. Люди же с питта- и капха-конституцией должны употреблять его не чаще одного-двух раз в неделю. Суп из урад дала выводит токсины, питает мышечную, костную и репродуктивную ткани. Он стимулирует лактацию и заряжает энергией все тело.

Однако это блюдо не подходит при расстройствах капхи, особенно при ожирении, а также при расстройствах питты.

Никогда не следует употреблять этот суп с йогуртом, рыбными блюдами, баклажанами, такая комбинация продуктов может привести к образованию токсинов.

Авторы: Васант Лад, Уша Лад
Источник: книга «Аюрведическая кулинария»